RISOTTO DE ARROZ CON POROTOS, BERZA Y BERENJENAINGREDIENTES | |
| Cebolla | 2 unid. |
| Ajo | 5 dientes |
| Berza | 1 paquete |
| Berenjena | 500g |
| Aceite de oliva extra virgen | c/n |
| Arroz | 500g |
| Porotos colorados | 100g |
| Porotos negros | 100g |
| Agua hirviendo | c/n |
| Sal y otros condimentos | A gusto |
| Orégano fresco | A gusto. |
Importante: recordar la noche anterior dejar en remojo los porotos
- Picamos la cebolla, el ajo y la berza.
- Cortamos las berenjanas en cubos.
- Salteamos primero la cebolla en una sartén amplia/wok con aceite de oliva extra virgen. Cuando empieza a blanquear ponemos unas pizcas de sal, enseguida el arroz y las berenjenas.
- Revolvemos continuamente para que el arroz no se queme pero la idea es que se tueste. Agregamos el ajo y la berza. Seguimos revolviendo.
- Agregamos los porotos y el agua caliente.
- En la medida que el líquido se vaya evaporando, agregamos de a poco agua necesariamente hirviendo para no cortar el proceso de cocción.
- Calcular 50 minutos de cocción para que el arroz y los porotos estén al dente.
- Como toque final agregar orégano fresco y a disfrutar de un plato delicioso y equilibrado.
PREPARACION
La página del Lic. Raimundo Andrés Fava
