1 coliflor mediana, separada en floretes; 2 zapallitos medianos, cortados en rodajas; 1 brócoli mediano separado en floretes; 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas; 200 g de chauchas con las puntas recortadas; 3 cucharadas soperas de puré de tomate, salsa de soja o aceto balsámico; Jugo de 1/2 limón, Ajo en polvo y pimentón ahumado (opcional), Sal y pimienta negra a gusto..

Cocinar las verduras por separado (recomendado): Cocinar cada verdura por separado asegura una cocción perfecta para cada una. Puedes usar el método que prefieras: vapor, hervido o salteado. Al vapor: Empieza con las zanahorias y el brócoli, cocinándolos al vapor durante unos 5-7 minutos. Luego añade la coliflor y las chauchas y cocina por otros 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Finalmente, agrega los zapallitos, que se cocinan muy rápido, en los últimos 2-3 minutos. Hervidas: Hierve las zanahorias por unos minutos, luego añade el brócoli y las chauchas. Cocina hasta que estén casi tiernos. En una olla aparte, hierve los zapallitos brevemente ya que se cocinan muy rápido. Escurre bien todas las verduras. Salteadas: Saltea las zanahorias en aceite de oliva hasta que estén un poco tiernas. Añade el brócoli y las chauchas y saltea hasta que estén al dente. Finalmente, agrega la coliflor y los zapallitos y saltea brevemente hasta que estén tiernos pero no blandos. Unir las verduras: Coloca todas las verduras cocidas en una fuente o ensaladera. Aliñar: Rocía las verduras con el puré de tomate o aceto y el jugo de limón. Si te gusta, puedes espolvorear un poco de ajo en polvo. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezclar suavemente: Mezcla con cuidado para que el aliño se distribuya de manera uniforme. Servir: Disfruta este panaché de verduras tibio, a temperatura ambiente o frío como acompañamiento o plato principal ligero. Notas: Puedes añadir un poco de albahaca o perejil fresco picado al final para darle un toque de frescura y color. Recuerda no cocinar demasiado las verduras para que conserven su textura crujiente y sus nutrientes.