400 gramos de zucchini pelados, 3 cucharaditas de levadura de cerveza nutricional (15g), 200 gramos de coliflor, ajo en polvo, nuez moscada, pimienta y sal a gusto.

Preparar primero los noodles de berenjena con el espiralizador, luego cocinarlos hasta que queden bien suaves-tiernos hervido, al vapor o en horno (luego se los puede poner en freidora de aire si se quiere un toque crocante). Hervir por otro lado la coliflor hasta que consiga consistecia bien blanda como par procesarla, mixear y agregar las especias y una pizca de sal, colocar sobre los noodles. Retirar, servir y espolvorear la levadura de cerveza nutricional.